Ujian Praktik Racik Minuman di Dapur Culinary 2 Graha Tristar - Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan 19 Kreasi Minuman dengan Teknik ”Molecular Mixologist”

Ujian Praktik Racik Minuman di Dapur Culinary 2 Graha Tristar

Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan 19 Kreasi Minuman dengan Teknik ”Molecular Mixologist”

SETELAH mengikuti pembelajaran tentang Molecular Mixologist selama empat hari, mulai Senin (09/07/2018) hingga Kamis (12/07/2018), 19 mahasiswa Advanced Culinary Class (Kelas pagi dan Kelas Siang) giliran diuji untuk membuat kreasi minuman melalui pendekatan teknik Molecular Mixologist, menurut versi mereka sendiri pada pertemuan terakhir, Jumat (13/07/2018).

Ujian praktik membuat aneka kreasi minuman dengan sentuhan Molecular Mixologist tersebut dihelat Jumat (13/07/2018), di Dapur Culinary 2 (C2)  Lantai 3 Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Ujian praktik sesi pagi berlangsung mulai pukul 08.30-11.30 WIB, sedangkan ujian praktik sesi siang dihelat pada pukul 13.00-16.00 WIB.

10 mahasiswa Advanced Culinary Kelas Pagi yang menghadiri ujian praktik membuat minuman dengan sentuhan Molecular Mixologist sesi pagi adalah Alfonso Senomurti Atmoko, Ronaldo Dimas Julianto, Florensius Vendy Satriawan, Leonardo Aldi Mahat, Noor Ainun, Rivaldi Jun Artanto, Delfries Haryo Yudhanto, Nicholas Anderson, Setia Yoga Pratama dan Iversen Riky Djunaidi.

Dalam ujian praktik sesi pagi tersebut, Alfonso menyiapkan kreasi minumannya yang berjudul Black Avocado Russian, Ronaldo membuat minuman hasil kreasinya yang bertitel Angsle Molecular, Vendy tampil antusias saat meracik minuman yang diberi nama Tequila Sun Rise, Aldi Mahat menyiapkan kreasi minumannya yang diberi judul Mojito Molecular dan Noor Ainun tampil serius saat meracik minuman Mix Berries Blossom kesukaannya.

Sedangkan Rivaldi antusias membuat Es Kuwut Bali dengan sentuhan Molecular Mixologist, Delfries menyiapkan Kolak One Bite, Nicholas asyik membuat minuman yang berjudul Beras Kencur Caviar, Yoga Pratama tampil all out saat meracik minuman andalannya bertema Rujak Ice Cream dan Iversen membuat kreasi minuman yang diberi titel Blue Hawaiian.

Sementara itu pada ujian praktik sesi siang, pesertanya tinggal sembilan orang, yakni Syaifullah Yusuf, Joseph Veda Hidayat, Melvin Septian Budiono, Abdullah Umar Al-Faruq, Muhammad Lucky Kurniawan P., Eroldo, James Armando Suroso, Septian Ade C.J.P. dan Muhammad Rizky Brillyan.

Syaifullah menyiapkan kreasi minumannya yang berjudul Lychee Orange, Joseph membuat minuman hasil kreasinya yang bertitel Drug’s Coacenbrade, Melvin tampil antusias saat meracik minuman yang diberi nama Appletini, Abdullah Umar menyiapkan kreasi minumannya yang diberi judul Orange & Mango Ice Cream dan Muhammad Lucky tampil serius saat meracik minuman Ginger Beer with Cramberry Foam kesukaannya.

Sedangkan Eroldo antusias membuat Pudding with Russian dengan sentuhan Molecular Mixologist, James menyiapkan Lemonade Vodka with Ginger Caviar, Septian asyik membuat minuman yang berjudul Mango Spheres, dan Rizky Brillyan membuat kreasi minuman yang diberi titel B52 Mango Ice.

Setelah mencermati kerja anak didiknya saat ujian praktik membuat minuman dengan teknik Molecular Mixologist, Donny Kuzuma memberikan apresiasi tinggi kepada 19 mahasiswa Advanced Culinary Class yang sukses mempersembahan minuman kreasinya sendiri.

”Mereka tampil luar biasa saat mendemonstrasikan cara membuat aneka kreasi minuman dengan sentuhan Molecular Mixologist seperti yang telah kami ajarkan sebelumnya. 19 produk minuman kreasi 19 mahasiswa Advanced Culinary Class ini layak diacungi jempol terutama dua kreasi minuman persembahan James Armando Suroso dan Abdullah Umar Al-Faruq yang sukses memperoleh nilai 8,5 dan 9,” tandas Donny Kuzuma, Dosen Molecular Mixilogist, usai menguji anak didiknya, akhir pekan lalu.

Sebelum dinilai oleh dosen penguji, hasil kreasi minuman mahasiswa tersebut wajib di-garnish lebih dulu. Kriteria penilaian kreasi minuman tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) di industri perhotelan, yang meliputi konsep, metodologi, presentation dan performance (tampilan) setelah di-garnish.

”Nah, melalui mata kuliah Molecular Mixologist ini, kami mengajak mahasiswa untuk belajar memadukan ilmu Fisika dan Kimia minuman sehingga terciptalah aneka kreasi minuman dengan tampilan dan citarasa yang berbeda daripada teknik meracik minuman  secara konvensional,” pungkasnya.

Untuk informasi lebih lanjut terkait dengan sisik melik program Advanced Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi (031) 8432050, sekarang juga. (ahn)