Ujian Praktik Buat
Aneka Kreasi Cake di Dapur Pastry Kampus J-5
Mahasiswa S1 Tekpan
Tristar Institute Diuji Buat Aneka Kreasi Cake dengan Sentuhan Food Technology
SELAMA tiga
hari, tepatnya pada Senin (11/12/2017) sampai Rabu (13/12/2017) lalu, 14 mahasiswa
S1 Tekpan Tristar Institute yang dibimbing chef Lily Handayani MM.Par., diuji
membuat aneka kreasi cake dengan
sentuhan food technology. Ujian
praktik yang diselenggarakan di Dapur
Pastry Kampus J-5 Jl. Prapen Indah J-5 Surabaya itu mereka tampil secara
individual.
Dari
14 mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute, tampil pada ujian praktik membuat
kreasi cake hari pertama, Senin
(11/12/2017) siang, sebanyak tiga orang. Mereka adalah Maria Monica W., Arinil
dan Tri Safira.
Maria Monica berupaya
tampil all out saat membuat Mango Coconut Mousse, begitu juga Arinil dan Tri Safira, kedua mahasiswa
S1 Tekpan itu pun berusaha keras untuk membuat kreasi cake terbaik, yang diberi titel Red
Velvet Cake (Arinil) dan Fermented
Cassava Pie Cake (Tri Safira).
Sedangkan
pada hari kedua, Selasa (12/12/2017) siang, giliran mahasiswa yang maju ujian praktik
adalah Andre Prakoso, Nugi Wibowo, Rana Ulfa, Risman Sumantri dan Theresia
Rostalia.
Pada
ujian praktik masak tersebut, Andre Prakoso
membuat kreasi cake yang diberi nama Fruit Cake, Nugi Wibowo sibuk menyiapkan cake
andalannya yakni Mango Coffee Cake,
sedangkan Rana Ulfa tampil all out untuk membuat Cheese Lemon Cake. Sementara itu, Risman
Sumantri dan Theresia Rostalia masing-masing antusias membuat Strawberry Chip Cake dan Cake Ubi.
Selanjutnya
pada ujian praktik membuat aneka kreasi cake hari ketiga, Rabu (13/12/2017)
siang, ada enam orang mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute yang tampil. Mereka
adalah Juan, Ryan, Wirawan, Ira, Yola
dan Johannes.
Menurut
chef Lily Handayani MM.Par., 14
mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute selain mengikuti ujian praktik membuat
aneka kreasi cake di Dapur Pastry
Kampus J-5, juga wajib menghadiri ujian tulis (teori) seputar sisik melik cake & cookies di kelas pada pagi
harinya.
”Ujian
tulis tersebut berlangsung selama satu jam, sedangkan durasi ujian praktiknya
sendiri sekitar tiga jam. Sehingga total waktu yang disediakan pihak panitia
untuk ujian tulis dan praktik sekitar empat jam,” kata chef Lily di dampingi asistennya, chef Fitri, sebelum penjurian.
Dalam
ujian praktik membuat aneka kreasi cake,
setiap peserta ujian mendapat subsidi sebesar Rp 100.000 per orang untuk modal
belanja bahan membuat aneka kreasi cake.
Mengingat pesertanya adalah mahasiswa S1 Tekpan, maka ujian praktik membuat
aneka kreasi cake itu juga
menggunakan pendekatan food technology.
Misalnya,
ada mahasiswa yang memanfaatkan tape dari singkong (fermented cassava) untuk membuat Fermented Cassava Pie Cake, memanfaatkan buah mangga dan kopi bubuk
untuk membuat Mango Coffee Cake. Selain
itu ada juga mahasiswa yang memanfaatkan buah strawberry dan ubi (ketela rambat) untuk membuat Strawberry Chip Cake dan Cake Ubi, ketika ujian praktik dua pekan
lalu.
Hasil
kreasi mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute itu ditampilkan di hadapan tiga anggota
dewan juri yang terdiri atas chef Ernawati MM.Par., chef Endang Sri Rahajoe MM.Par dan chef Kristian Faskahariyanto di Lobi
Kampus J-5, untuk dinilai dari aspek penampilan, tekstur dan cita rasanya.
Selain
itu, setiap peserta ujian, juga diminta untuk mempresentasikan cara membuat cake hasil kreasinya tersebut di hadapan
tiga anggota dewan juri dengan disaksikan oleh dosen pembimbing, chef Lily Handayani MM.Par dan
asistennya chef Fitri, SPd.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus S1 Tekpan Tristar Institute cq Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar